Hos Normavin har vi mest vine fra små vinbønder, mange dyrker deres marker efter økologiske principper og en del er samtidig biodynamikere. Vi er ikke fanatiske og har også mange gode flasker fra ganske almindelige producenter. Det der tæller for os er, at vinen i glasset har personlighed og terroir. Med andre ord har vi kun vine, som bliver skabt af folk, der har meget klare forestillinger om, hvor de vil hen med deres arbejde. De kunne aldrig skifte branche, for de er alt for dybt involveret.

Terroirbegrebet kan forekomme en anelse abstrakt, men definitionen er herlig konkret: Det er samspillet mellem klima, dyrkningsforhold, geologi, vinfremstilling og vinbondens håndelag.

Vi har primært vine fra Rhône, hvor vi repræsenterer nogle af områdets absolutte topproducenter, men vi har også store vine fra Bourgogne, Loire, Jura, Champagne og fra Østrig.